O Norte Sagrado e Saboroso
Minho de Fé e Mesa Farta
Se nos pedissem para descrever o Minho em duas palavras, religião e gastronomia seriam, provavelmente, aquelas que, indubitavelmente e sem reservas, se atravessariam na nossa mente. Conhecida como a capital religiosa de Portugal, já no século III Braga albergava uma comunidade cristã ativa. Mais tarde, em 561, passou a ser sede de um dos arcebispados mais antigos da Península Ibérica, o que contribuiu para que nela populassem os edifícios religiosos – só o centro histórico de Braga tem mais de 30 igrejas, estando três delas entre os edifícios religiosos mais importantes de Portugal: o Santuário da Nossa Senhora do Sameiro, a Sé de Braga e o Santuário do Bom Jesus do Monte, cuja escadaria monumental é Património Mundial da UNESCO desde 2019.
À volta destes locais de culto desenvolviam-se peregrinações e procissões, romarias e festas litúrgicas, que normalmente acabavam em volta de uma mesa, em comunhão. Era necessária uma refeição que nutrisse o corpo mas também a alma, e que fosse farta o suficiente para alimentar grandes grupos de comensais. Eis que surge o Arroz de Sarrabulho com Rojões de Porco, um prato elaborado de forma a não desperdiçar nenhuma parte do animal: a carne é frita na banha do porco, juntamente com as tripas do mesmo, enchidas com uma saborosa mistura de farinha e especiarias. Já o sangue é colhido para, juntamente com o fígado, coração e alguns enchidos, cozinhar um arroz caldoso, aromático e de sabor único.
Começamos este tour com uma visita guiada ao Bom Jesus do Monte, onde a subida ao santuário será feita naquele que foi o primeiro funicular construído na Península Ibérica, e que atualmente é o único no mundo a utilizar o sistema de contrapeso de água. Após um curto percurso de carro até ao centro de Braga, continuaremos com a visita guiada à Sé de Braga. Rumamos então a Ponte de Lima, onde poderá degustar o famoso Arroz de Sarrabulho com Rojões, num dos restaurantes mais antigos e tradicionais da cidade. Terminamos com uma visita guiada ao centro histórico de Ponte de Lima, com passagem pela Igreja Matriz da cidade e pela ponte medieval.
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